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360部落冲突官方:城里的早餐店都用玻璃搭了廚房,我也想開一家腌面店,也要這樣建嗎?

閱讀次數:1125 信息作者: 行風熱線(紀委) 發布時間:2019-05-21
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部落冲突网易登录版本 www.hnxsc.icu     答:玻璃間隔操作間,讓消費者可以看到餐飲食品加工過程,是國家市場監督管理總局部署開展明廚亮灶建設的其中一種明廚亮灶模式。

    2014年2月,國家食藥監總局部署各地在餐飲業開展明廚亮灶工作;從2015年起,正式在全國推廣,推動餐飲服務提供者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設置窗口等多種形式,對餐飲食品加工過程進行公示,將餐飲服務關鍵部位與環節置于社會監督之下。

    《中華人民共和國食品安全法》第五十五條規定,倡導餐飲服務提供者公開加工過程,公示食品原料及其來源等信息。公開加工過程不屬于強制性規定。

    根據《食品經營許可管理辦法 》第十一條申請食品經營許可,應當符合下列條件:(二)具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

    使用玻璃間隔廚房,不僅能達到防塵、防蠅、防鼠、防蟲的要求,還能兼顧采光和美觀效果,是餐飲單位建設陽光廚房實現自我監督與公眾監督的有效舉措。

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